Från ord till handling – handelns roll i utvecklingen av hållbara och hälsosamma matvanor

En viktig utgångspunkt i det här projektet är att dagligvarubutiken spelar en nyckelroll som bryggan mellan produktionssidan och konsumtionssidan av marknadssystemet för livsmedel. Projektets teoretiska förankring är tvärvetenskaplig och projektgruppen har en bred sammansättning med forskare från olika vetenskapliga perspektiv. En viktig teoretisk utgångspunkt i projektet är att konsumenter har i allmänhet en positiv attityd till hållbar och hälsosam mat – men att gå ”från ord till handling” är inte alltid självklart. Gapet mellan attityd och beteende är identifierat och styrkt i tidigare forskning, men det behövs mer forskning om hur gapet kan stängas.

Att bidra till hållbara och hälsosamma matvanor står högt på dagligvaruhandelns agenda, som en del av branschens samhällsbidrag. Genom vår kvalitativa ansats tar det här projektet forskningen vidare genom att utforska och förstå hur dagligvaruhandeln kan påverka konsumenter och hushåll i anpassningen av sina beslut kring hållbara och hälsosamma matval och matvanor, och vilka strategiska val som handeln och dess leverantörer kan ta för att bättre kunna bidra till ett hållbart samhälle