Digitalisering och alternativa sätt att handla mat

Digitaliseringen har fört med sig nya alternativa sätt att handla livsmedel. Genom social media, appar och digitala plattformar har konsumenter fått möjlighet att handla direkt ifrån producenter och andra konsumenter, att ”rädda” varor från att bli matsvinn, och att ta del av nya allt mer individualiserade och specialiserade leveranstjänster.

Men vad innebär de här nya sätten att handla livsmedel för konsumenter?

Vad är det som driver konsumenterna att handla på alternativa sätt?

Och vad innebär det för den traditionella handeln?

Under forskarfrukosten presenteras och diskuteras resultat från tre studier som undersöker hur konsumenter handlar på alternativa sätt.