Konsumentbeteende och produktinformation

De nya empiriska insikter om konsumentbeteende och produktinformation som har framkommit inom projektet är bland annat:

• konsumenter undviker ofta strategiskt produktinformation om hälsa och miljöpåverkan (det vill säga värderar denna information negativt) och detta beteende har stor betydelse för informationens effekt på efterfrågan.
• om information innehåller kunskap om den sociala normen så väljer konsumenter att ta del av information i betydligt större utsträckning än annars.
• smak är så avgörande för efterfrågan på livsmedel att hälsomärkning har mycket liten effekt på efterfrågan.
• konsumenter har ingen förutfattad mening om att hälsomärkta produkter smakar sämre.
• konsumenter är villiga att betala ett premium för hälsobefrämjande (”functional”) attribut, om dessa attribut är naturliga och smaken är opåverkad.
• många konsumenter har stora svårigheter att förutsäga sina framtida preferenser även över begränsad tid och över en begränsad, känd och konstant valmängd.